La pancreatitis es una inflamación del páncreas, un verdadero flagelo de nuestro tiempo. Herencia, desnutrición y un estado de estrés constante: todo esto lleva al hecho de que una de cada cinco personas tiene antecedentes de pancreatitis crónica a la edad de 20 años. Y la mejor arma en la guerra contra esta enfermedad es la dieta. Hablaremos de ello en este artículo.
Pancreatitis: ¿de qué es responsable el páncreas?
El páncreas es un órgano vital que produce jugos digestivos para descomponer los alimentos en componentes más simples. Por lo tanto, en caso de violación del páncreas, la escisión no se produce por completo y el cuerpo recibe componentes menos vitales. Además, los productos que no se descomponen por completo sin jugo comienzan una descomposición activa y la producción de gas. Es por eso que muchos pacientes experimentan dolor e incomodidad.
Además, el páncreas es responsable de producir el componente más importante: la insulina. Debe estar en la sangre en cantidades suficientes para la correcta realización del metabolismo de los carbohidratos. De lo contrario, una persona que carece de insulina puede sentirse mareada, perder el conocimiento e incluso tener consecuencias irreversibles.
Durante mucho tiempo, se creyó que la pancreatitis causaba alimentos grasos y bebidas alcohólicas. Pero con un fuerte aumento de niños y adolescentes que visitan a un gastroenterólogo, el público notó que no solo estos dos factores juegan un papel clave, sino también la regularidad de la nutrición, la cantidad de alimentos y bebidas nocivos consumidos (refrescos carbonatados, comida rápida, galletas y dulces). Cada vez que le entregas dulces a tu hijo (excepto frutos secos, nueces y frutas), le acercas este terrible diagnóstico.
Conclusión: el alimento principal son las sopas y guarniciones preparadas hirviendo y guisando, así como al horno. También es recomendable comer suficientes frutas y verduras frescas.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: alimentos permitidos
Con la pancreatitis, los médicos recomiendan comer la mayor cantidad posible de proteínas durante los períodos de exacerbación y minimizar las grasas y los carbohidratos (pero no eliminarlos por completo, ya que estos son componentes vitales).
La dieta pancreatitis excluye:
- Azúcar;
- Asar;
- Fibra rugosa.
El asistente principal para la pancreatitis es la nutrición fraccionada. Al menos 5-6 veces al día, pero se puede aumentar hasta 8 veces.
Asimismo, se recomienda que consultes con tu médico y comiences a tomar las vitaminas necesarias.
La lista de productos permitidos es muy extensa, por lo que usted mismo puede ajustar la lista de sus productos si cumplen con los requisitos que se describen a continuación:
- Reducir la cantidad de enzimas sintetizadas;
- Salga rápidamente del estómago y del intestino delgado;
- No provoques flatulencia;
- Rápidamente digerido;
- Estos son guisos de frutas, verduras;
- Contienen una pequeña cantidad de azúcar o fructosa;
- No agrio/picante/graso;
- No contienen conservantes ni gases (bebidas carbonatadas y aguas minerales).
Si no está muy versado en este asunto, es mejor adherirse completamente a la siguiente lista durante los momentos de exacerbación.
- Productos de panadería:pan seco sin levadura o pan blanco, galletas saladas, bizcochos, pan blanco de ayer;
- Puré de verduras sin caldo.Las verduras picadas en puré se digieren varias veces más rápido;
- Vegetales hervidos:zanahorias, calabaza, calabacín, papas (no más de 1 pieza por día), coliflor, guisantes frescos;
- Sémola o avena, así como trigo sarraceno, arroz.Todo machacado o pasado;
- Carnes magras: carne de vaca, ternera, pollo, pavo y conejo. Preste atención a la preparación: soufflé, puré de papas, albóndigas o chuletas al vapor;
- Pescado de mar magro: cocido, estofado, aspic;
- Leche y productos lácteosbajo en grasas;
- Claras de huevo;
- del postre- fruta madura en cantidades limitadas (sin acidez). Las manzanas al horno son especialmente útiles;
- Salsasproductos lácteos o diluidos con caldo de verduras. Preferiblemente con una cantidad mínima de sal, así como sin la adición de pimientos picantes y alimentos ácidos;
- gordo: mantequilla 15-20 g por día, aceite vegetal 10 g por día. Los aceites no deben ser fritos ni tratados térmicamente;
- Formas de beber:agua, agua mineral sin gas, té con una rodaja de limón no muy fuerte, caldo de rosa mosqueta, zumos recién exprimidos diluidos al 50% con agua.
Dieta para la pancreatitis aguda del páncreas: recomendaciones.
En pancreatitis aguda del páncreas en los dos primeros días, la mejor recomendación es "hambre, frío, posición horizontal". En estos días, no se permite más de un sorbo de agua por hora y está contraindicado cualquier procedimiento de calentamiento, incluso una ducha caliente o bien calentada. No solo es importante el descanso físico sino también el psicológico.
En el tercer día después de la exacerbación, se agrega té débil sin azúcar o caldo de rosa mosqueta, papilla líquida hervida, triturada en puré. En el día 5-6, se introducen un poco de papilla, clara de huevo, galletas saladas, verduras hervidas. Alimentar fraccionadamente 6-8 veces al día.
Después de que el dolor disminuya, puedes ir al sofá número 5.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: un menú de muestra.
Entonces, considere un ejemplo de menú de 10 días para una dieta para la pancreatitis.Los primeros 2 días - hambre, bebida - agua mineral, un sorbo una vez por hora.
Día 3-4, menú de muestra:
- 50 g de galletas blancas no son ricas;
- Gelatina de grosella negra, jugo de arándano;
- Hasta 2 litros por día de líquido (base - agua mineral).
Si hay una nueva agudización, hambre nuevamente ya los 2 días nuevamente intento de regreso. Porciones fraccionadas, no más de 70-100 gramos por comida.Las primeras recepciones - 1 cda.
Durante 4-5 días (según la condición):
- Agua salada de arroz o avena
- Puré de patatas sin grasa;
- Kissel con bayas frescas, 50% jugo fresco;
- Papillas líquidas (lista arriba en los productos permitidos);
- galletas de bizcocho;
- Pan de ayer o seco.
Durante 6-8 días:
- Tortilla proteica al vapor;
- soufflé de requesón bajo en grasa;
- Carne magra, al vapor, en puré;
- sopas de cereales;
- Mousse o gelatina con fruta fresca, bayas;
- Puré de verduras con una gota de aceite vegetal;
- Budines de verduras al vapor.
Poco a poco, puedes agregar azúcar al té.
Para mayor claridad, ofrecemos un menú de dieta aproximado para la pancreatitis desde el día 4 para todas las comidas.
| orden de dias | alternancia de potencia | menú indicativo |
|---|---|---|
| Día 1 | Desayuno | Gachas de arroz sin aditivos - 150 g; Manzana; té verde o negro con miel (opcional, pero sin azúcar). |
| Almuerzo | Calabaza al horno (puré) 50 gr; pechuga de pollo hervida en puré; decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| Cena | Sopa de puré de verduras con 2 cucharadas de pescado hervido picado; puré de verduras de brócoli o coliflor; 1 galleta; manzana al horno con miel (quitar la piel). | |
| té de la tarde | 3 cucharadas de requesón sin grasa, té con miel. | |
| Cena | 3 ardillas en tortilla hervidas o picadas; 1 galleta; puré de zanahoria 150 gr. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de leche cuajada. | |
| Dia 2 | Desayuno | Gachas de leche de trigo sarraceno 150 gr; gelatina. |
| Almuerzo | Manzana al horno picada con requesón. | |
| Cena | Sopa de puré de verduras, conejo al vapor. | |
| té de la tarde | Té negro con una rodaja de limón y miel con galletas. | |
| Cena | Arroz con leche con té. | |
| Una hora antes de acostarse | Decocción de rosa mosqueta con miel. | |
| Día 3 | Desayuno | Papilla de arroz con leche 150 gr; té negro con galletas. |
| Almuerzo | Manzana al horno con requesón. | |
| Cena | Sopa de zanahoria y col con albóndigas de pollo; compota de frutos secos. | |
| té de la tarde | Ricotta sin grasa 70 gr con té. | |
| Cena | Pescado de mar magro al vapor, galletas saladas. | |
| Una hora antes de acostarse | Un vaso de kéfir. |
Dieta para la pancreatitis del páncreas: recetas.
Las recetas para platos familiares con pancreatitis son ligeramente diferentes. Por ello, te facilitamos una pequeña lista de recetas para esta dieta.
Sopa de verduras para una dieta con pancreatitis
Ingredientes:
- coliflor o brócoli;
- Zanahoria;
- guisantes frescos;
- pimienta búlgara;
- calabacines;
- hoja de laurel;
- Sal;
- Eneldo seco.
Hierva las verduras como de costumbre, pero agregue un poco de sal al caldo y agregue solo 1 hoja de laurel. Sacamos las verduras hervidas y las picamos con un machacador o batidora. Agregue nuevamente a la sopa, agregue el eneldo seco y cocine por otros 5 minutos. ¡Servir caliente!
Manzana al horno con requesón para una dieta con pancreatitis
Elegimos manzanas maduras y no muy ácidas (las más grandes pueden ser), lavamos y cortamos el corazón. Ponemos en el hueco el requesón bajo en grasa sin azúcar ni miel y horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Lo sacamos e inmediatamente puedes poner media cucharadita de miel para que la manzana quede en remojo. Servir caliente, después de quitar la piel.
Budín de arroz y requesón para una dieta con pancreatitis
Para cocinar, necesitamos requesón bajo en grasa en la cantidad de 200 g, 2 cucharadas de arroz redondo hervido, 2 claras de huevo, una zanahoria pequeña y una pequeña cantidad de mantequilla. Trituramos todo con cuidado y lo ponemos en moldes (recomendamos los de silicona, porque se queda muy atrás y se quema menos). Hornear a 180 grados durante 15 minutos.